面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，日常生活中的面包，包子，馒头，面条等等，都可以通过面粉做出来。

由于是粉末食材，对于湿度是格外的灵敏，一般面粉贮存的湿度需求是在13%左右，若是湿度大了，就会致使面粉发霉，不能食用。

对于面粉的保管：

面粉的水分在12％以下，温度在35℃左右；水分13.5%，温度在25℃左右，一般能够保管3~6个月。在温度、湿度和面粉水分者处于最佳的条件下，保管期最长为一年半左右，但库房要坚持枯燥通风,相对湿度不超越70%为宜。

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

4、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

5、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

在天气潮湿时，面粉的防潮可以直接使用杭井工业除湿机，技术最为成熟的除湿设备，简单高效，可以很大的节约面粉的存储成本。