鸡蛋在中国的饮食中占有非常重要的地位，在困难时期鸡蛋是老百姓最重要的补品，穷人家的鸡蛋是要用来换钱的，而生活富裕的人也不是经常有鸡蛋可吃。随着中国经济实力的增强，鸡蛋也成为了人们餐桌上常见的是食品。鸡蛋营养丰富，经常食用可以增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。

在夏季的高温潮湿里，就算是鸡蛋加工厂也无法躲过，相比春秋冬这是三个季节来说，夏季最容易导致鸡蛋发霉，鸡蛋保存不好，在遭受到高温雨淋时，受潮严重就非常容易受到细菌的侵袭。会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种鸡蛋就不能再进行加工了。

鸡蛋的保存与温度、湿度紧密相关

工厂加工的鸡蛋保存最佳温度是2-6摄氏度，相对湿度在60%左右，湿度太低容易干燥，太高容易发霉。这就需要注意在雨天时保存好鸡蛋的重要性，保持鸡蛋仓库的适宜湿度，防止鸡蛋受潮长霉，使用工业除湿机，减少因天气带来的损失。

杭井除湿机除了家用以外，还可以用在鸡蛋加工厂仓库当中，这样能保证鸡蛋不受潮不变质，用在仓库的话就不必担心噪音大的问题了。